串串香加盟店失利原因分析
2016-05-20 10:11:18
做餐飲店難度不大，上手快、投資較小，很多人創(chuàng)業(yè)都會(huì)考慮做餐飲，這也是特色餐飲加盟店在 近幾年特別火熱的主要原因。但是我們也不難發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，同樣是做特色餐飲加盟店，有的人成功有的人卻是慘敗。特色餐飲加盟店給很多創(chuàng)業(yè)人帶來(lái)了餐飲財(cái)富 的同時(shí)，也給不少人帶來(lái)了困惑，特色餐飲加盟店為何頻頻倒閉？是行業(yè)問(wèn)題還是項(xiàng)目問(wèn)題？那現(xiàn)在由流行的砂鍋串串香代表之灌縣老媽砂鍋串串香為您分析解決！
原因1：?jiǎn)T工和特色菜品不斷流失
不得不說(shuō)做特色餐飲加盟店的大多數(shù)創(chuàng)業(yè)人都會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題，那就是老員工與特色菜品的不斷流失。一方面由于員工自身問(wèn)題，有可能為了自身發(fā)展而跳 槽、離職，也有可能是創(chuàng)業(yè)人自身的管理缺失，特色餐飲加盟店的管理，老板要給員工的未來(lái)上升空間，提高員工的積極性，能留住員工，是特色餐飲加盟店的 步工作。關(guān)于特色菜品的流失，主要原因是由于一些創(chuàng)業(yè)人經(jīng)營(yíng)理念的問(wèn)題，在灌縣老媽加盟中有不少加盟商在后期經(jīng)營(yíng)中不愿意使用總部提供的核心原材料， 用自己做的大差不差的半成品代替了主打產(chǎn)品的核心材料，這樣的產(chǎn)品代替了公司長(zhǎng)年研發(fā)的產(chǎn)品，口味變了，產(chǎn)品還是原來(lái)的名字，味道卻已經(jīng)相差甚遠(yuǎn)，時(shí)間一 長(zhǎng)，必然會(huì)流失大量的顧客。
原因2：名不副實(shí)的宣傳
現(xiàn)在的特色餐飲加盟店也在做宣傳，可以說(shuō)現(xiàn)在的市場(chǎng)不做宣傳的店面終還是會(huì)被淹沒(méi)在眾多商家的宣傳中。病急亂投醫(yī)的特色餐飲加盟店有時(shí)候?yàn)榱藬U(kuò) 大宣傳效果，采取了一些名不副實(shí)的宣傳。比如說(shuō)免費(fèi)贈(zèng)送代金券或者其他什么，結(jié)果消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)卻又告知具有各種使用條件，有的甚至在顧客消費(fèi)之后才告 知。不能說(shuō)是欺騙消費(fèi)者，但是這樣的宣傳會(huì)讓消費(fèi)者有種被騙的感覺(jué)，小編就遇到過(guò)這樣的情況，在一家特色餐飲加盟店中吃飯，結(jié)果付錢(qián)的時(shí)候才被告知，代金 券要滿(mǎn)200元才能使用。無(wú)奈只能按原價(jià)付錢(qián)，但是小編對(duì)這家店面的印象瞬間就不好了。
原因3：定價(jià)不夠合理
同樣一碗面，在路邊四五塊，在小點(diǎn)的面店里面八九塊，在一些裝修精美，環(huán)境好的大店面中就是十多塊甚至二十多塊，其實(shí)一碗面的成本也就塊把錢(qián)， 多不過(guò)三五塊，但是由于其附加值的不同，導(dǎo)致了定價(jià)的不同。特色餐飲加盟店中的產(chǎn)品不能盲目定價(jià)，作為特色餐飲加盟店，自身的特色是產(chǎn)品的一個(gè)極大的附加 值。特色餐飲加盟店的產(chǎn)品定價(jià)是一門(mén)精細(xì)的學(xué)問(wèn)，值得創(chuàng)業(yè)者好好研究。
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