在成都，串串香和火鍋可謂說(shuō)是餐飲界的兩大巨頭，但是根據(jù)調(diào)查，從去年年初開始火鍋企業(yè)已經(jīng)從過(guò)去的一萬(wàn)多家跌到7000多家，跌幅高達(dá)28%，而著名的小天鵝火鍋在成都的關(guān)店率高達(dá)90%。但是串串行業(yè)卻恰恰相反，從去年的2235家增加到2884家，增長(zhǎng)率高達(dá)29%。這背后到底隱藏著怎樣的緣由？         就此記者采訪了灌縣老媽砂鍋串串香負(fù)責(zé)人，咨詢了關(guān)于這一現(xiàn)象的原因。灌縣老媽負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大，以前大家都比較喜歡火鍋，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，在人少的情況下，火鍋很不劃算也吃不到多少菜品，而這時(shí)候，串串香的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)，串串香和火鍋的區(qū)別就在于，串串香是以簽計(jì)數(shù)，想吃多少拿多少，即便是一個(gè)人也可以吃到數(shù)十種菜品。        灌縣老媽負(fù)責(zé)人還說(shuō)，除了串串香本身的優(yōu)勢(shì)外，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，加盟火鍋店的投入過(guò)于高昂，一些小資本投入的創(chuàng)業(yè)者負(fù)擔(dān)不起，但是串串香加盟屬于小資本投資，只需萬(wàn)元就可以開店賺錢，而且一般的串串香加盟品牌都會(huì)提供扶持幫助，即便是創(chuàng)業(yè)小白也可以安心創(chuàng)業(yè)。
 
        灌縣老媽負(fù)責(zé)人告訴記者，灌縣老媽現(xiàn)在有4000多家店，在海外也有幾家加盟店，每家店的生意都可以說(shuō)是人氣火爆，就是因?yàn)檫@個(gè)原因，每個(gè)地方開店后，都會(huì)有很多人來(lái)咨詢加盟事宜，但是總部一直秉承著區(qū)域保護(hù)政策，嚴(yán)格的篩選位置，避免造成不良競(jìng)爭(zhēng)。而灌縣老媽也憑借著多年來(lái)的良好口碑，一直高歌猛進(jìn)、勢(shì)如破竹的在串串香行業(yè)占據(jù)領(lǐng)先地位。         相較于傳統(tǒng)火鍋店而言，串串香更加靈活，更加符合當(dāng)下年輕人的需求，畢竟現(xiàn)在的消費(fèi)主體還是要看年輕人，抓住了年輕人就是抓住好人氣。不過(guò)在這里灌縣老媽http://www.djyrnews.cn/也提醒創(chuàng)業(yè)者，在選擇串串香加盟品牌時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)大品牌，避免上當(dāng)受騙。