串串香一直是四川人所愛的美食小吃，無(wú)論什么時(shí)候總是會(huì)想著要去吃一吃串串香，對(duì)于比較愛干凈動(dòng)手能力又比較強(qiáng)的人來(lái)說有串串香配料的詳細(xì)方法是在好不好的了，自己做的有干凈又安全，但是怎么做才能和外面的味道一樣呢?

　　秘制麻油：

　　原料：

　　食用油1000克，麻椒200克，香葉20克，八角20克，姜片50克，大蔥段100克，芹菜段50克，洋蔥50克

　　制作流程：

　　將食用油倒入鍋中，燒至7成熱的時(shí)候放入姜片蔥段芹菜洋蔥炸變色出香后關(guān)火，靜置1小時(shí)，撈出渣滓。冷卻到3成熱的時(shí)候，放入香葉八角炸約1分鐘，放入麻椒(清洗干凈，瀝干水)，小火炸制變黑即可關(guān)火。然后倒入容器中，密封24小時(shí)后，撈出渣滓，油單獨(dú)用玻璃瓶保存。

　　秘制湯底調(diào)配：

　　紅油麻辣口味

　　制作流程：

　　大碗里倒入事先熬好的高湯1000克左右。

　　往湯里加入香濃雞粉15克，鮮香粉10克，排骨味王20克，姜末20克，蒜泥20克，芝麻醬5克，花生醬10克，海鮮醬5克，蠔油5克，老抽10克，白糖10克，味精5克，雞精約10克，香油20克，麻油50克，胡椒粉10克，一邊添加，一邊攪拌。

　　加入自制紅油200克，加入野山椒和蔥花各30克，鹽適量。

　　注意：(各地口味不統(tǒng)一，咸淡麻辣的程度，可在調(diào)好后，嘗下湯，根據(jù)需要補(bǔ)充)底湯調(diào)好后，就可以將燙好的串串放進(jìn)去浸泡入味食用了。