以前很多的砂鍋串串香加盟店都會(huì)用地溝油來(lái)制作串串香，一是為了節(jié)約串串香的成本，二則是因?yàn)樾掠偷奈兜啦蝗缋嫌偷南悖院芏嗟纳板?a href="http://www.djyrnews.cn/list-5-1.html" target="_blank">串串香加盟店為了盈利和保證口味都會(huì)鋌而走險(xiǎn)。但是在灌縣老媽串串香加盟店，全部都采用的是總部工廠特供的一次性鍋底，保證味道還能保證新鮮健康。

　　大多數(shù)的砂鍋串串香加盟店，喜歡用“老油+鮮湯”的搭配來(lái)調(diào)制涮菜湯，但老油雖香，卻會(huì)在反復(fù)的高溫加熱下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就是我們所說(shuō)的氧化反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì);而鮮湯在一開始涮菜時(shí)香味濃郁，但越到后面，湯的味道越淡，煮出來(lái)的串串也就不那么好吃了。那么灌縣老媽是怎么客服這種的難題的呢?就跟小編一起來(lái)看看。

　　中餐中處理海參時(shí)先加清湯煨熟，上菜卻另澆濃汁上桌，所以我們?yōu)槭裁床挥眠@種方法來(lái)“對(duì)付”串串呢?其實(shí)涮菜湯的主要作用是把菜煮熟，在鍋里放些清水，澆上紅油就可以用，每天開餐時(shí)兌好，晚上收工前全部倒掉，新鮮又健康;給串串入味的關(guān)鍵其實(shí)是用于浸泡的那款麻辣味湯，用牛棒骨、豬頭骨等鮮香味足的原料，加四種辣椒、各種蔬菜根一同熬湯，鮮香濃郁，能很好地為砂鍋串串補(bǔ)味。

　　除了需要鍋底的材料，一些其他的增香材料也是需要的，新鮮的蔥姜蒜，提鮮的效果非常好，再加上香菜或者芹菜之類的效果也是很好的。