1、你不知道如何做好你餐廳的每一份工作

永遠(yuǎn)不要讓員工覺察到你也不知道他們的工作到底該如何做。如果你真的不知道，那就從明天開始，組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。安排經(jīng)理為每個崗位設(shè)置相關(guān)訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每崗每次培訓(xùn)均為期4天……不論員工之前是否有世界頂級餐廳的工作經(jīng)驗，一旦他/她來到你的餐廳，都得參加培訓(xùn)。只有這樣，他們才能更好地做好你餐廳的工作。

2、你雇錯了人

你想降低10-15％的營業(yè)額嗎？只要雇用壞人就可以，因為他們永遠(yuǎn)不會離開！作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好餐廳的大門。眾所周知，餐廳之間的競爭無比激烈與殘酷。因此，你要保證從你門前路過的人，都能進(jìn)來消費(fèi)，而不是選擇別家餐廳。這是你的責(zé)任，雇用和培訓(xùn)團(tuán)隊，讓他們充分展示出你餐廳食物的品質(zhì)及熱情的服務(wù)。

不良態(tài)度和不熟練的技能在這個行業(yè)猖獗。這里有一個小秘密，這并不總是跟金錢相關(guān)。今天的勞動力需要靈活的時間來創(chuàng)造其他利益。他們想學(xué)習(xí)，你造就這樣的環(huán)境即可。如，分享關(guān)于餐飲業(yè)的書籍或網(wǎng)上的文章，帶他們參加研討會。大多數(shù)員工不是因為錢而離開，他們離開，是因為他們覺得不被欣賞或允許學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)就是成長，成長就是生活的本質(zhì)。

3、你習(xí)慣折扣促銷

急需業(yè)務(wù)或生意時，每個人都試圖說服你，他們的折扣計劃將拯救你。折扣計劃聽起來很好只是因為兩件事：

A、他們承諾會有更多的人上門；但這些顧客只是來尋找便宜貨。

B、你沒有年度營銷計劃。許多餐廳都不會制定營銷計劃，有營銷計劃的餐廳多達(dá)到6%，而其中只有2%制定的是年度計劃。

但其實(shí)很多餐廳老板甚至都沒有意識到，折扣其實(shí)就是內(nèi)部大出血。賠錢賺吆喝的事。
灌縣老媽從發(fā)展至今20余年歷史，全國加盟店近4000家，努力做好為每一個加盟商服務(wù)，我們攜手共創(chuàng)美好未來。