我們可能懷戀小時后的某種味道，但現在沒有了，所以我們覺的開一家這樣的店不錯。的確，這種情懷還是無比珍貴的。然而做餐飲，卻不是一場能夠靠著情懷說走就走的旅行。你做起來才知道，情懷和現實隔著十萬八千里。
所有情懷落地到一個餐廳的時候，你會明白，顧客不會為你的情懷買單，也請你不要把情懷當作產品來賣。顧客在乎的，是好不好吃和實惠不實惠，餐飲環境咋樣。
我們不否認“商業化”，但如果情懷還可以拿到串串火鍋加盟店賣，那只能是為你的串串香錦上添花的事兒，而不能當作刺骨寒天里的你缺少的炭。產品和服務才是情懷存在的基礎，否則空談。
