秋天到，冷熱交替的季節(jié)，著實(shí)讓很多人吃不消。也正是這個(gè)季節(jié)開(kāi)始，串串香的旺季到來(lái)。走在成都的大街小巷或大或小的串串香店遍地開(kāi)花，每每到晚飯宵夜時(shí)間，這些串串香小店里面便圍坐許多的吃貨們，一只手端著自制的香油蘸碟，另一只手拿著一把肉簽簽，大快朵頤。邊吃邊熱火朝天的聊著，熱熱鬧鬧的氣氛足以把寒氣驅(qū)得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

　　要說(shuō)串串香為什么好吃，鍋底巴適才是真王道。實(shí)際上，鍋底的精髓不在于熬煮，而在于高湯的調(diào)制。資格的鍋底高湯一般是用筒子骨或者雞架燉湯。至于其他香料的炒制，則每家有每家的秘方啦，正是因?yàn)榕淞系牟煌骷掖愕氖軞g迎程度也不同。但始終不變的還是家鄉(xiāng)人對(duì)辣的鐘愛(ài)，對(duì)麻的執(zhí)著。

　　涮出素葷大雜燴。要說(shuō)串串香的另一大魅力，就屬菜品齊，全無(wú)所不涮。從海里的魚(yú)、蝦、蟹、到牛肉、毛肚、鴨腸、土豆、金針菇、藕片等一概俱全。各種簽簽往鍋里翻騰的熱湯一涮，葷素各種味道融合在一起，麻辣鮮香伴隨著思鄉(xiāng)情緒油然而生，美食與家鄉(xiāng)如此和諧。對(duì)了!對(duì)了!怕辣的外人吃貨們還可以選擇清湯鍋底或鴛鴦鍋底哦。

　　一張桌子，一個(gè)灶臺(tái)，一堆的竹簽和一群吃的汗流浹背的人，有滋有味，常駐于心。